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　　簡(jiǎn)介
　　羊生皮是鶴慶的一種獨(dú)特食品。羊生皮的制作是非常講究的。
　　做法
　　先選好一只30斤左右重,上好的騸山羊。殺了以后,不要?jiǎng)兤?而是用開(kāi)水燙去羊毛。開(kāi)腸破肚,將整只羊打理好后,用干香椿葉、干薄荷葉、干紫蘇葉按照2:1:1的比例,放進(jìn)掏空了的羊肚子里,把羊肚子填得滿滿當(dāng)當(dāng)以后,用麻線將羊肚子縫得緊緊的。全部準(zhǔn)備好了以后,就發(fā)一盆旺旺的栗炭火,搭一架子,讓這只羊在上面轉(zhuǎn)動(dòng)自如。一面烤一面翻動(dòng),并且在羊身上,不斷抹上用核桃榨出來(lái)的香油,直到將整只羊烤得黃生生、金燦燦為止。這時(shí)整個(gè)寨子里,也就飄著烤羊生皮的香味?？狙蛉狻⑾愦?、薄荷、紫蘇的清香,彌漫著整個(gè)寨子里的每條小巷道。全羊烤出來(lái)了,還要請(qǐng)村里刀法好的白族婦女,來(lái)切這羊生皮,而且要一面切一面吃。當(dāng)然吃羊生皮的蘸水作料也是馬虎不得的,否則將前功盡棄。那蘸水必須選上好的胡椒面,花椒面,土生土長(zhǎng)出來(lái)的辣子面,絕不要任何用機(jī)器加工的東西,追求的是純天然產(chǎn)品。添加進(jìn)去任何一種其他的作料,都只能使羊生皮失去原來(lái)所有的那種原汁原味。
　　特點(diǎn)
　　除了味道比較純正外,還有吃這種羊生皮的氛圍,也是令人驚慕的。全寨子的人,只要知道那家整吃羊生皮了,你就盡管去好了,這種時(shí)候是決不會(huì)拒絕任何人參與的。大家就輪流著吃,輪到你切了,就侍候大家吃;輪到我切了,我就侍候大家吃。一輪輪,一伙伙,直將把那只羊生皮吃得只剩一架骨頭才罷手。
　　這種吃文化,根本不是為了填飽肚子,簡(jiǎn)直就是在展示民間的純樸民風(fēng)。有機(jī)會(huì)您一定要到白族村寨里領(lǐng)略領(lǐng)略啊!相信一定會(huì)讓你盡興的。