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　　性味：甘咸、小寒、無毒。歸經：入胃。
　　功效：潤肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌。
　　主治：鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經過多，崩漏。
　　說明：豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。
　　豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
　　豬皮凍的做法
　　材料：豬皮、花椒、八角、辣椒、姜、香葉、蒜等
　　步驟：1.燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎。
　　2.切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍。
　　3.大火燒開后,改小火煮一個半時左右,用手點一下發(fā)現很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。
　　4.這個時候，就可以放醬油等調味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時候再點其他醬料。
　　5.倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內成凍，急的話，放入雪藏里面冰一個多小時就可以吃啦。
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　　TIP：
　　1.煮軟豬皮的時候，可以放些姜和酒，去除豬味
　　2.豬皮與水的比例可掌握在1：3左右
　　3.醬油一定要在快煮好的時候放，要不很粘鍋

食療價值

　　即豬的皮膚。又稱豬膚、豬皮。去毛，洗凈用。
　　味甘，性涼。能清熱潤燥，利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉干燥，疼痛，心煩。如《傷寒論》豬膚湯，用本品濃煎，加蜂蜜、米粉，混勻，煎成膏滋服用。

藥用歷史

　　豬皮
　　豬皮為常食之物，但作為藥物，亦有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。溫分六服。
　　近代也有用于治病，如《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。該書中還推薦：血友病，鼻衄，齒衄，紫癜：豬皮1塊，紅棗10～15個，同煮至稀爛，每日1劑。馬文飛《食物療法》中還說：治耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各 95克，同剁爛，稍加食鹽，蒸熟后一次吃完，連吃3天。對疲勞過度或上火引起的耳鳴、耳聾有效。
　　《本草綱目》：治少陰下利、咽痛?！堕L沙藥解》：豬膚．利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。
　　《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此。